">Kore Turşusu Kimçi Tarifi - bilgepanda

Kore Turşusu Kimçi Tarifi

Kore Turşusu Kimçi Tarifi

Kimçi Nedir?

Kimçi (kimchi) adıyla bilinen kore turşusu asya mutfağından sebzelerin fermante edilmesiyle yapılan bir turşudur. Aslında deniz ürünleriyle beraber zorlu ve uzun zamanda hazırlanmaktadır. Ancak burada pratik ve hızlı kimçi tarifini sizin için derledik.

Başlamadan önce fermantasyona etki etmemesi için ellerimizi yıkayarak, temiz bir yüzey ve temiz mutfak eşyaları kullandığınızdan emin oluyoruz.

Kore Turşusu Tarifi

Malzemeler:

-Lahana

  • 1 Adet – Çin lahanası
  • Yarım bardak – Deniz tuzu

-Vegan balık sosu

  • 2 yemek kaşığı – Soya sosu
  • 2 yemek kaşığı – Esmer şeker
  • 1/4 su bardağı – Ananas suyu
  • 1/4 su bardağı – Ilık su

-Sos

  • 3 yemek kaşığı – Taze zencefil (soyulmuş ve doğranmış)
  • 1 baş – Sarımsak
  • 1 küçük – Beyaz soğan
  • Yarım su bardağı – Kırmızı pul biber

 

Talimatlar:

  • Yıkanmış lahanayı dört parçaya böldükten sonra sert beyaz kısmını bıçak yardımıyla çıkarın.
  • Yaprakların arasına deniz tuzu basarak kat kat yerleştirin. Tüm yapraklar tuzlandıktan sonra 20-30 dakika yumuşayıp parçalanması için bekletin.
  • Bu sırada vegan balık sosu malzemelerini bir kaba boşaltın ve karışana kadar çırpın.
  • Daha sonra zencefil, soğan, sarımsak ve kırmızı pul biberi mikser veya mutfak robotu ile karıştırın.
  • Vegan balık sosunu bu karışıma ekleyin.
  • Şimdi tekrar lahanamızı alıp üzerindeki tuzu çıkarana kadar yıkıyoruz ve yaprakları ayrı ayrı tutarak hızlıca kurumasını bekliyoruz.
  • Lahana ve sosu bir kaba koyarak sosu iyice yediriyoruz. Lahanamız bu sırada ezilerek küçülmeli. (Sosun elinizi yakmaması için eldiven kullanmak isteyebilirsiniz.)
  • Şimdi soslu lahanayı parça parça alarak temiz bir kavanoza yerleştiriyoruz. Kavanoz içinde hava kalmaması için bastırarak yerleştirmeliyiz.
  • Tamamen doldurduysak şimdi temiz bir kapak ile kapatıyoruz.
  • Buzdolabına koyup en az 2 gün beklersek hazır olur. Sabredip 7 gün beklerseniz daha yumuşak ve lezzetli olacaktır.

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir